Trang chủ > Tin tức, sự kiện

Cách chọn măng khô cho an toàn

Măng là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng đặc biệt trong các dịp Lễ tết. Tuy nhiên nếu ăn măng không đúng cách sẽ dẫn đến ngộ độc nặng có thể gây chết người. Trước nhu cầu của người dân một số cơ sở sản xuất măng khô đã dùng lưu huỳnh để sấy măng có màu vàng đẹp, không bị mốc, tạo vẻ bề ngoài bắt mắt cho sản phẩm gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Chính vì vậy, cần lựa chọn và chế biến măng đúng cách để loại bỏ các chất gây hại.

Cách lựa chọn măng an toàn

Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc. Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.

Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Khi mua cần chú ý xem sản phẩm đó có nhãn mác, thời hạn sử dụng rõ ràng hay không hoặc mua tại các cửa hàng quen, uy tín để tránh mua phải sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Cách loại bỏ độc tố trong măng

Trước khi chế biến, rửa măng khô thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất là từ 5 - 6 tiếng, cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.

Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng một tiếng nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, cần thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước.

Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn. Có thể dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp măng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc


Nguồn: Khoa ATTP-XN - Trung tâm Y tế thành phố Cẩm Phả

Hình ảnh minh họa: Nguồn Internet



Các tin liên quan:
  Uống Vitamin A 2 lần /năm mắt sáng khoẻ mạnh
  Phòng bệnh truyền qua thực phẩm do ký sinh trùng
  THƯ MỜI CHÀO GIÁ Về việc mua vật tư phục vụ hoạt động TCMR năm 2025
  Tập huấn triển khai tiêm huyết thanh kháng Dại tại Trung tâm Y tế năm 2025
  Hàng giả, hàng nhái – mối nguy hiểm tiềm ẩn đối với sức khỏe cộng đồng.
  Đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa mưa lũ
  Hưởng ứng Ngày ASEAN phòng, chống sốt xuất huyết lần thứ 15 năm 2025 trên địa bàn phường Cẩm Trung
  Tuyên truyền nâng cao kiến thức chăm sóc sức khỏe cho các bố, các mẹ nuôi con nhỏ
  Chủ động phòng bệnh sốt xuất huyết để bảo vệ gia đình bạn
  Chủ động chăm sóc sức khoẻ trong mùa nắng nóng
  Tuyên truyền chăm sóc SKSS VTN/TN tại các trường THCS, THPT năm 2025
  Tập huấn nghiệp vụ công tác Dân số & phát triển năm 2025
  Kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 – 19/5/2025)
  NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỆNH TAY CHÂN MIỆNG
  : Lợi ích khi tham gia bảo hiểm Y tế
   NỔI BẬT
Uống Vitamin A 2 lần /năm mắt sáng khoẻ mạnh
Phòng bệnh truyền qua thực phẩm do ký sinh trùng
THƯ MỜI CHÀO GIÁ Về việc mua vật tư phục vụ hoạt động TCMR năm 2025
Tập huấn triển khai tiêm huyết thanh kháng Dại tại Trung tâm Y tế năm 2025
Hàng giả, hàng nhái – mối nguy hiểm tiềm ẩn đối với sức khỏe cộng đồng.
Đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa mưa lũ
   ĐANG ONLINE
TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ TRUNG TÂM Y TẾ THÀNH PHỐ CẨM PHẢ
Chịu trách nhiệm chính: Vũ Đức Phan - Giám đốc Trung tâm
Cơ quan chủ quản: Sở Y tế Tỉnh Quảng Ninh
Giấy phép xuất bản: Số 86/GPTTĐT-STTTT ngày 19/10/2022 của Sở Thông tin truyền thông
Địa chỉ: Số 445 đường Trần Phú, Cẩm Trung, Cẩm Phả. Quảng Ninh
Điện thoại: 02033.862.285 / Fax: 02033.862.048
Email: vanthu.ttyttpcp@gmail.com